La cucina italiana è, si sa, un’espressione impropria, perché ogni piatto della cosiddetta tradizione ha origini precise in una e una sola regione d’Italia: pensiamo alla pizza (Campania), alle lasagne… [Continua a leggere]
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Da genovese doc quale mi considero, mi è venuta voglia di raccontare un po’ la storia del pesto genovese, di quello che si sa di lui, e degli altri dignitosissimi… [Continua a leggere]
Dovete sapere che la mia nonna paterna, all’inizio del 1900, è emigrata in America. Negli Stati Uniti, ovviamente, ma allora si diceva semplicemente “L’America”. Non era sola, c’era anche il… [Continua a leggere]
Una ricetta molto profumata che ha sempre un gran successo: il coniglio alla ligure Perchè alla ligure? Perchè deve il suo sapore intenso e stuzzicante alla freschezza del rosmarino (erba… [Continua a leggere]
Oggi non sprechiamo … la scorza e i semi della zucca La zucca è un ingrediente che non sempre mi convince, salvo in qualche ricetta molto specifica, come il minestrone… [Continua a leggere]
(Oggi non sprechiamo … gli scarti delle verdure) Questo momento dell’anno è quello giusto per preparare in casa il dado, ovvero l’insaporitore ideale per ottenere, in pochissimi minuti: Preparare il… [Continua a leggere]