Pasta con lattuga e noci, la ricetta non banale

Un’idea per recuperare le foglie più esterne della lattuga: la pasta con foglie di lattuga e noci

Mi piace la lattuga, un’insalata invernale, dolce, che si conserva più a lungo di altre insalate a foglia più piccola, salutare per tanti motivi, non ultimo l’aiuto nel transito intestinale grazie alle fibre più tenaci presenti nelle foglie esterne

Purtroppo le foglie esterne, quelle più verdi e meno tenere, sono spesso un po’ rovinate, sia perché sono, appunto, all’esterno e quindi più esposte, sia perché sono le prime a cominciare a deteriorarsi.

Nel limite del possibile, però, non è difficile recuperarne una buona parte, anche semplicemente tagliando via le parti rovinate, e usarla per preparare questa facilissima pasta. Facile, ma non banale

Questa è la pasta con foglie di lattuga e noci di Primo non Sprecare

Tempo di preparazione 15 – 20 minuti – Tempo di cottura 15 minuti – Difficoltà bassa

Ingredienti per 4 persone (indicativi)

• Foglie esterne della lattuga
• 10 – 15 noci
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• 320 grammi di pasta, formato a piacere

Preparazione:

1. Sfogliate la lattuga, recuperate le foglie esterne di modo da averne una bella manciata, eliminate le eventuali parti rovinate e lavatele bene
2. Scolatele e tamponatele con un canovaccio da cucina
3. Trasferitele nel mixer e frullate molto sottile, trasferitele in una padella antiaderente ampia
4. Sgusciate le noci, recuperate i gherigli e frullateli, ma grossolanamente
5. Unite alla lattuga, in padella, lo spicchio d’aglio, irrorate con buon olio extra vergine di oliva e fate insaporire per qualche minuto, a fuoco dolce
6. Intanto mettete a scaldare l’acqua della pasta: mentre la lattuga cuoce, se vedete che si asciuga troppo, bagnate con poca acqua calda
7. Mentre la pasta cuoce, unite le noci alla lattuga e mescolate il tutto, di modo che si amalgami e si insaporisca bene. Regolate di sale
8. Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento e terminate la cottura per un minuto

La pasta con foglie di lattuga e noci è pronta

Servitela subito, con formaggio grattugiato a parte, perché non è indispensabile

CONSERVAZIONE E RECUPERO

La pasta con lattuga e noci si conserva bene per un paio di giorni in frigorifero

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