Quando la cucina tradizionale ha incominciato a trasformarsi, una trentina di anni fa, e gli ingredienti hanno iniziato a spaziare con disinvoltura dal salato al dolce e viceversa, è diventata famosa la torta di carote.
Fino a quel momento, le carote erano considerate solo come una verdura, ma questa torta ne faceva risaltare la dolcezza e, in abbinamento alle mandorle, svelava un sapore molto gradito.
Infatti, poi, ci hanno fatto anche le merendine.
Bene, teniamo gli stessi ingredienti, torniamo al salato e condiamo la pasta.
Ingredienti per quattro persone:
• 320 grammi di pasta corta (per me rigatoni, ma vanno bene anche le penne)
• 3 carote medie non troppo grandi
• 40 grammi circa di mandorle
• Qualche foglia di salvia
• 4 cucchiai di olio evo
• Sale
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Mettete su l’acqua per la pasta, salata
Pelate le carote, oppure grattatele con decisione con il guanto scrub, e tagliatele a rondelle
In un tegame capiente, scaldate l’olio con la salvia, quindi aggiungete le carote, fate rosolare a fuoco dolce, salate leggermente, aggiungete pochissima acqua, coprite e portate a cottura. Le carote devono comunque rimanere sode
Tritate le mandorle non troppo fini e, un attimo prima di spegnere il fuoco, aggiungetele alle carote
Intanto avrete cotto la pasta: scolatela, ma non troppo, aggiungetela al condimento, mescolate bene, ed è pronto!
Volendo, completate con un giro di olio crudo.
Parmigiano grattugiato solo in tavola, a discrezione: secondo me non va aggiunto.
Oltre al bellissimo colore, questa pasta è buona in tutte le stagioni. In estate, provate a servirla tiepida, è ottima.
La nota merendina:
Pingback: Pasta with Carrots and Almonds (Pasta con carote e mandorle) – Stefan's Gourmet Blog
Grazie Stefan!
Fatto e provato. Buono! Presto sul mio blog 🙂
Sarà venuta meglio della mia 😀
Ho delle carote bellissime in frigo e dunque da preparare stasera!
Orange, il vostro colore 🙂
Uhmmm 🙄🤔 dev’esser ottima 😋
Si però le carote le deve tagliare a jiulienne col mixer, e limone sopra a non finire prova ! Io con la dieta mangio i vostri piatti con gli occhi e poi come la volpe ….e l uva……..
Il limone con le mandorle? D’accordo, mi fido, proverò. Perchè dieta?
No no ferma aspetta limone e carote l ho sperimentato, le mandorle le mangi a parte fammi stare tranquilla, con l allergia che ho avuto nei giorni scorsi guardo il cibo…..da un oblò….. Come quello della lavatrice, sto ancora centrifugata
Uh caspita! So che può essere anche pericolosa
La volpe ? Se vuoi te la presento che carina mangia anche le ciliege
Non ho mai pensato di usarle così… Nonostante facciano parte della mia dieta in quasi tutte le salse!!!!!
A me è piaciuta molto. Tende al dolce, se non lo ami, aumenta la salvia
Stavo pensando ad una crema di carote… Per legare tutto….. Ci proverò!
Vedi, qui sta il bello, non ci avevo pensato e invece è proprio una buona idea!
Hahaha che bello quando succede cosi!!!
Mi limito ad ammirare la tua, qui qualcuno le scarta sempre quindi lasciamo perdere…
mai pensato a fare la pasta con le carote …. da provare … ciao Paola
Ciao ragazzacci 😀
Ciaoooo