Pasta con acciughe, pinoli e mela, la ricetta sperimentale

Sempre i soliti piatti? Cercate una ricetta un po’ particolare, ovviamente gustosa, e altrettanto ovviamente facile, veloce, con ingredienti che spesso abbiamo già in casa, poco costosa, e insomma una ricetta tutta-pregi? (speriamo …)

Vi propongo il condimento per una pasta con acciuga, mela e pinoli

Vi sorprende questo accostamento così insolito? Ebbene, fidatevi, io stessa era un po’ dubbiosa quando l’ho preparata la prima volta, consapevole di fare un esperimento, mettendo insieme tre sapori così diversi, ma …

Ma alla fine, la sapidità dell’acciuga, la dolcezza della mela e la croccantezza dei pinoli hanno saputo armonizzarsi perfettamente tra loro, dando un sapore nuovo, diverso, delicato e molto buono

Ed è molto leggera!

Questa è la pasta con filetti di acciuga, mela e pinoli di Primo non Sprecare

Tempo di preparazione 15 minuti – Tempo di cottura, il tempo di cottura della pasta – Difficoltà bassa

Pasta con acciughe, pinoli e mela, ingredienti per quattro persone

• 320 grammi di pasta (corta o lunga, come preferite)
• 2 mele di qualità un po’ aspretta, come le renette o le Granny Smith
• 1 decina di filetti di acciuga conservati
• 1 manciata di pinoli
• 2 o 3 giri di buon olio e.v.o.
• Zest di limone non trattato e origano, a piacere

Pasta con filetti di acciuga, mele e pinoli, la preparazione

1. Per prima cosa mettete a scaldare la pentola con l’acqua per cuocere la pasta, perché la preparazione è davvero veloce
2. Lavate accuratamente le mele (o, se preferite, sbucciatele), tagliatele a quarti e fatele cuocere nel forno a microonde per tre o quattro minuti. Se non avete il microonde, lessatele in poca acqua, tenendole abbastanza al dente
3. Prendete un tegame capiente, dove alla fine verserete anche la pasta
4. Mettete l’olio e le acciughe, fate scaldare a fuoco dolce e, rimescolando, sciogliete i filetti
5. Unite i pinoli e fateli tostare nel fondo di cottura, sempre mescolando. Spegnete il fuoco quando vedete che cominciano a colorirsi
6. Riprendete le mele e frullatele, così da ottenere una crema
7. Versate il purè di mele nel tegame con gli altri ingredienti, e amalgamate bene
8. Nel frattempo, avrete fatto cuocere la pasta
9. Appena cotta, secondo il vostro gusto, scolatela un po’ e unitela al condimento
10. Rimescolate accuratamente, di modo che il tutto si insaporisca perfettamente
11. Terminate con una grattugiata di scorza di limone e qualche pizzico di origano, ma senza esagerare

La pasta con acciughe, pinoli e mela è pronta, servitela subito, bella calda

Niente formaggio, mi raccomando! Proprio non ci sta con questi sapori

IL CONSIGLIO IN PIÙ

Potete divertirvi a variare la qualità delle mele e la frutta secca, il risultato finale sarà un pochino diverso, ma sempre buono

Possiamo cominciare a parlare delle ricette per Natale? Ecco, la pasta con le acciughe, le mele e i pinoli può essere una buona proposta per la sera della Vigilia quando, per chi segue la tradizione, la cena deve essere di “magro”

Avete già provato a cuocere la pasta “senza gas”? Vi ricordo come si fa: dopo aver buttato la pasta, si spegne il fuoco appena si rialza il bollore, si copre e si aspetta un minuto in più rispetto al tempo indicato sulla confezione. Funziona!

CONSERVAZIONE E RECUPERO

La pasta con acciughe, mele e pinoli non è adatta alla conservazione, consiglio di farne la quantità corretta

Trovate questa mia ricetta anche sul sito Non Sprecare

Claude Monet, Le panier des pommes, 1880