Pasta alle verdure multicolor

(oggi non sprechiamo … le verdure meno fresche)

La pasta alle verdure multicolor è uno dei miei piatti preferiti in estate

Non solo è buona, non solo si può preparare con le verdure che si gradiscono di più, ma è davvero antispreco, perchè offre un risultato perfetto anche se non tutte le verdure sono proprio freschissime

Infatti, nello spezzatino di verdure che costituisce il condimento, ben si adattano anche piccole quantità di verdure un po’ meno turgide, o comunque non più adatte al consumo crude

Infine, i suoi colori brillanti e vivaci sono già, di per sè, un piacere per gli occhi e un avvicinamento al palato

Questa è la pasta alle verdure multicolor di Primo non Sprecare

Tempo di preparazione 15 minuti – Tempo di cottura 10 minuti – Difficoltà bassissima

Ingredienti per quattro persone:

• 320 gr. di pasta corta, meglio se integrale (quella che preferite)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 zucchino chiaro
• 5 pomodori datterini
• 100 grammi di ceci lessati (anche in scatola)
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Olio extra vergine di oliva
• foglie di basilico

Pasta alle verdure multicolor, la preparazione

1. Preparate le verdure (peperoni e zucchino) ben lavate e tagliate a pezzi piccoli e regolari. Se il lavoro vi sembra troppo noioso, potete ovviare il taglio mettendo pezzi più grossi nel mixer e dando impulsi intermittenti. Vedrete che il risultato sarà più che accettabile
2. Tagliate a dadini i pomodori
3. Liberate il mixer e frullate i ceci a crema
4. Mettete a scaldare l’acqua della pasta
5. Versate poco olio in una padella, unite lo spicchio d’aglio, fate scaldare, aggiungete peperoni e zucchino e fate cuocere queste verdure avendo cura di mantenerle al dente. Salate alla fine, ed eliminate lo spicchio d’aglio
6. Cuocete la pasta, scolatela, ma non troppo, e versatela nella padella con le verdure
7. Unite la crema di ceci e distribuitela bene
8. Infine, completate con i pomodori a pezzetti e il basilico

La pasta alle verdure multicolor è pronta, servitela subito con formaggio grattugiato a parte (perchè secondo me non ci va)

IL CONSIGLIO IN PIU’

Ovviamente potete preparare questa pasta con le verdure che preferite, o che avete a disposizione. La presenza della crema di ceci serve anche ad assorbire esuberi di umidità

CONSERVAZIONE E RECUPERO

La pasta alle verdure multicolor non si conserva molto, o meglio, non si conservano le verdure, che diventano mollicce. Meglio prepararne la quantità giusta.

E se poi avanza, vai di frittata!

Henry Matisse, Natura morta con verdure