Io spero sempre che, almeno chi mi conosce da un po’, non consideri più “scarto” quella parte delle verdure più esterna e fibrosa Le foglie che avvolgono il cavolfiore sono… [Continua a leggere]
Pane senza impasto con (o senza) lievito madre
Siamo stati tutti panificatori con il lockdown! Tra le numerose ricette sulla preparazione del pane fatto in casa, ho osservato spesso la descrizione di un procedimento semplice, quasi senza impasto…. [Continua a leggere]
Le Gougères, la ricetta originale del classico antipasto francese
Le Gougères, poco note da noi, ma conosciute e diffuse in Francia sono, di fatto, bignè salati. Si prepara una pasta choux, ma anziché essere farcita con creme dolci, è… [Continua a leggere]
Giornata Mondiale delle Malattie Rare
Volentieri trascrivo la lettera di Agnieszka, mamma di Hervé, che ogni giorno affronta le difficoltà e il dolore di convivere con un figlio affetto da una malattia rara. Quella di… [Continua a leggere]
Arance candite, ovvero come da uno scarto si ottiene una delizia
Oggi non sprechiamo … la scorza delle arance Sapeste quanto è facile preparare le scorzette d’arancia candite Facile, indubbiamente un po’ lungo, ma non per questo impegnativo, nè in termini… [Continua a leggere]
Crema di funghi con le mandorle, dolcissima
Amo i cibi croccanti, ma mi piacciono molto anche quelli cremosi, da spalmare sul pane tostato o gustare con i grissini (qui la ricetta se volete farli voi) Alcune creme… [Continua a leggere]