Ricette di stagione in Novembre

Come nello scorso mese di ottobre, eccomi a proporre una piccola raccolta di ricette da preparare con la frutta e la verdura di stagione nel mese di novembre.

Va da sé che i consigli per ottobre restano validi, in quanto la stagionalità dei diversi prodotti, se non in qualche caso, non si esaurisce nel giro di poche settimane, ma c’è sicuramente qualche novità, che troveremo anche nei prossimi mesi, e magari qualche idea in più con ingredienti già visti

Vogliamo ribadire perché è importante mangiare “di stagione”?

Perché la frutta e la verdura arrivano sulle nostre tavole grazie a un ciclo di maturazione naturale, senza forzature o blocchi; perché sono cresciute all’aperto, sviluppando così tutti i loro strumenti di difesa che noi, mangiando, assorbiamo, e che difendono anche noi; perché sono al massimo nella ricchezza di sali minerali e vitamine.

E perché sono più buone.

Ecco quindi i protagonisti dei piatti che ho scelto di consigliarvi per il mese di novembre, e le relative ricette:

Zucca (ancora):

• Le lasagne, ormai si mangiano volentieri, e queste hanno anche la salsiccia, che ci dice con la zucca …
• Una carbonara … lo direste? Finta, ovviamente

Cavolo nero

• Sformatini facilissimi
• In insalata con qualcosa di dolce, per contrasto

Cavolfiore

• Lo avete mai provato come cous-cous?
• Fatto al gratin è molto appetitoso
• A me piace molto anche la pasta, anche se ha un aspetto un po’ pallido

Broccoli

• Beh, la pasta con i broccoli è una squisitezza
• E con i gambi dei broccoli si può fare un’ottima vellutata

Bietole

• In questo plum cake salato ricicliamo anche le coste
• Sono l’ingrediente originale della torta pasqualina

Radicchio

• Da provare, una pasta insolita ed equilibrata

Topinambur

• Una torta salata classica
• Questi ravioli sono eccezionali

Funghi (ancora)

• Con le patate, in padella
• Indispensabili nel pollo al vino

Mele

• Se ne avete molte, fate le chips
• Questa torta le accompagna alle castagne
• … e con gli scarti, fate l’aceto di mele

Pere

• Buonissime cotte nel vino
• Con il cioccolato sono ottime

Arance

• Si recupera anche la buccia
• Un bel brasato profumato
• Infine, un po’ di marmellata

Arrivederci al prossimo mese!