Il Calendario dell’Avvento di Primo non Sprecare – La baguette

19 DICEMBRE

Il Pane, vegetariano e vegano

Baguette

A Natale, facciamo noi il pane. Semplice e veloce

Gli ingredienti per otto baguette:

• 500 grammi di farina 0 o 1
• 1 cucchiaino colmo di sale fino
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 6 grammi di lievito di birra fresco o secco
• 250 ml circa di acqua non fredda

Impastiamo il pane baguette

1. Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere d’acqua prelevato dalla quantità indicata
2. Mettete la farina in una ciotola o nella impastatrice, disperdetevi il sale, unite lo zucchero, il lievito sciolto e quasi tutta l’acqua: con questa, regolatevi alla fine per ottenere un impasto molto morbido, ma che non appiccica le dita
3. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora
4. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in otto pagnottine uguali, date loro una forma rotonda, appoggiatele sulla spianatoia, copritele con un telo e lasciatele riposare un’altra mezz’ora
5. Appoggiate un foglio di cartaforno sulla teglia, o sulle teglie dove cuocerete le baguette.
6. Riprendete le pagnottine, tiratele e allungatele dando già la forma lunga e stretta della baguette, posizionatele nella teglia dove cuoceranno, che avrete foderato con un foglio di cartaforno. Attenzione perché la lievitazione non è finita, quindi lasciate una giusta distanza tra una baguette e l’altra.
7. Copritele ancora con un telo e lasciatele lievitare per un’altra ora circa, o fino a quando avranno raddoppiato, più o meno, il loro volume
8. Accendete il forno a 200°
9. Praticate su ogni baguette due o tre piccoli tagli paralleli sulla superficie, spolveratele leggermente con poca farina e cuocetele per circa 15 – 20 minuti
10. Estraete le baguette dal forno e gustatele già, se volete, calde e fragranti