Un piatto che si cuoce in soli tre minuti. E’ così, le acciughe al forno con pomodori secchi sono pronte in tempi rapidissimi. E guai a prolungarli, il pesce perderebbe… [Continua a leggere]
Categoria: Secondi di pesce
I totani sono molluschi molto interessanti in cucina. Meno cari dei calamari e dei moscardini, forse perché hanno carni leggermente più dure e quindi richiedono una cottura un po’ più… [Continua a leggere]
Il rombo con pomodori e patate è un piatto raffinato e gradito anche a chi si avvicina al pesce con un po’ di sospetto e qualche pregiudizio. Cosa acquistare, per… [Continua a leggere]
Le acciughe ripiene sono un’altra delle numerose glorie della cucina ligure. Profumate e appetitose, facili da preparare, chiedono solo un pochino (!) di pazienza. L’estate è la stagione delle acciughe,… [Continua a leggere]
Lo sgombro, pesce azzurro per eccellenza, prettamente estivo, ha un sacco di buone qualità: ha carni delicate e profumate, è ricchissimo di Omega 3 e grassi polinsaturi, preziosi per la… [Continua a leggere]
Le cozze in insalata di pomodoro sono un piatto poco conosciuto, ma squisito: il dolce/salato delle cozze si sposa perfettamente con l’acidulo del pomodoro. Unica condizione: entrambi gli ingredienti devono… [Continua a leggere]