Biscotti salati con pomodori secchi

Io amo i biscotti salati, e infatti questi non sono i primi che propongo.
Mi piacciono perché … piacciono! Riescono a rendere stuzzicante qualunque pietanza, completano la varietà del pasto, si accostano bene con tutto, dagli antipasti ai contorni.
In più, si preparano in poco tempo.

Volete provare a fare i biscotti salati con pomodori secchi?

Ingredienti per una trentina di biscotti (tagliati come nella foto, dove si intravedono i superstiti)

• 60 grammi di farina integrale
• 60 grammi di farina 0
• 50 grammi circa di pomodori secchi
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 grattugiata di zenzero
• 6 cucchiai di olio evo
• Acqua

Tempo di preparazione: 10 minuti (preparazione veloce nel mixer) + mezz’oretta di riposo + 10 minuti per stendere l’impasto
Tempo di cottura: 10 minuti

Mettete nel mixer i pomodori secchi e tritateli finemente. Aggiungete le farine, i semi di sesamo, l’origano, lo zenzero, lo zucchero, l’olio, e frullate. Quando tutto è ben amalgamato, aiutatevi con qualche cucchiaio d’acqua e frullate ancora, fino a ottenere un impasto morbido ma ben legato.
Niente sale!

Recuperate l’impasto dal mixer, lavoratelo qualche secondo con le mani.
È sempre meglio, ricordiamolo, essere prudenti con i liquidi e, eventualmente, aggiungere qualche goccia di acqua all’ultimo, piuttosto che esagerare e trovarsi nella necessità di aggiungere farina, sbilanciando l’equilibrio degli ingredienti.

Se possibile lasciate riposare l’impasto almeno mezz’ora
Riprendetelo e stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile, circa due o tre millimetri.
Accendete il forno a 180°
Tagliate la sfoglia in tanti bastoncini larghi un paio di centimetri e lunghi dieci, trasferiteli sulla placca del forno foderata con la carta e mettete in forno a cuocere.

Attenzione perché, così sottili, si preparano molto in fretta.
Lasciateli raffreddare e infine serviteli: potete proporli in una o più ciotole da distribuire sulla tavola, oppure per completare una crema salata fredda, un’insalata mista, un cous cous.

Se uso madia e mattarello in legno e devo lavorare un impasto oleoso e, soprattutto, saporito come questo, proteggo il legno con la carta da forno (faccio poi anche più presto a pulire).

Potevo resistere? Arnaldo Pomodoro, scultore