Tartiflette

Tartiflette, la ricetta originale francese

di Paolasu in Per bambini, Storie di cibi, Torte salate

La tartiflette savoyarde è una specialità francese buonissima, la conoscete?

A me piace moltissimo. È un cremoso tortino salato ricco e appetitoso, che preparo quando ho voglia di un vero piatto invernale, da gustare bello caldo, con un buon vino rosso. E si prepara anche piuttosto in fretta. Sì, in effetti è un po’ calorica, ma se la consideriamo un piatto unico, ecco che si ridimensiona.

Questa è la tartiflette di Primo non Sprecare

Tempo di preparazione 15 minuti – Tempo di cottura delle verdure 15 minuti – Tempo di cottura della tartiflette 20 – 25 minuti – Difficoltà Bassa

Gli ingredienti:

  • 1 kg. di patate farinose
  • 200 grammi di pancetta
  • 3 cipolle medie, bianche o bionde
  • 200 grammi di reblochon (formaggio vaccino francese prodotto in Savoia)
  • 1 bicchiere scarso di vino bianco secco
  • Sale, pepe
  • burro
  • Panna (facoltativa per me)
  • 1 tegame rettangolare da forno

Prepariamo la ricetta originale francese della tartiflette:

  1. Fate bollire le patate, intere, con la buccia e ben sciacquate, finchè le sentirete morbide, ma non troppo cotte
  2. Pulite e affettate le cipolle, tagliate la pancetta a dadini
  3. Scaldate una padella, unite la pancetta e fatela soffriggere a fuoco dolce. La pancetta rilascerà il suo grasso
  4. Appena si sarà formato un fondo di cottura, unite le cipolle affettate, e cuocetele insieme alla pancetta.
  5. Quando vedrete le cipolle quasi pronte, morbide e un po’ caramellate, bagnate il tutto con il vino bianco, e fate evaporare l’eccesso. Regolate di sale e pepe.
  6. Intanto, scolate le patate, sbucciatele e tagliatele e fette
  7. Unitele a pancetta e cipolle e fatele insaporire nel fondo di cottura profumato
  8. Con un pochino di burro, ungete generosamente il tegame
  9. Accendete il forno statico a 200°
  10. Versate il composto di patate, pancetta e cipolle e livellate la superficie
  11. Facoltativo! Versate su tutto mezzo bicchiere di panna fresca
  12. Completate con il reblochon, tagliato e distribuito sulla superficie
  13. Mettete il tegame nel forno e lasciatelo finchè non vedrete il formaggio ben fuso e dorato.

Io non metto la panna, il piatto è già ricco così, ma sapete come sono i francesi …

Un super piatto, la tartiflette! Spero di avervi fatto venire voglia di provarla!

IL CONSIGLIO IN PIU’

La tartiflette non è esattamente un piatto antispreco, ma un po’ lo diventa se usiamo un “fondino” di pancetta, pancetta affumicata o prosciutto crudo, meno costoso e sicuramente ottimo

Se non trovate il Reblochon, sostituitelo con fontina, taleggio o altro formaggio filante, secondo il vostro gusto. Ahimè non sarà la stessa cosa, ma il risultato sarà comunque buonissimo

CONSERVAZIONE E RECUPERO

La tartiflette si conserva molto bene in frigorifero per due o tre giorni, chiusa in una scatola ermetica

Cosa c’è di più francese della Tour Eiffel?

19 pensieri su “Tartiflette, la ricetta originale francese”

  3. Davide Ianniello dice:

    Senza panna non puoi chiamarla Tartiflette.
    Ed eliminarla è un po’ come togliere l’aglio dal Pesto…….. si ottiene un altra cosa.

    1. Paola dice:

      francamente in Francia me l’hanno insegnata così … si vede che anche loro stanno cambiando abitudini

    1. Paola dice:

      Domanda giusta! Da quando l’ho imparata l’ho preparata così tante volte che qualcuno ha cominciato a dirmi “rallenta …” 😉

  6. elisabetta adami dice:

    Hai ragione, non è proprio un piatto anti spreco ma … lo può diventare. Grazie per questo “pranzetto” in quel di Francia e Parigi! Bonjour! A bien tot!🤗👋👋

  10. Barbara dice:

    Paola che salto nel temp. Mi hai fatto tornare al 1993 quando avevo fatto un anno di Erasmus a Chambéry, in Savoia. Che buona la tartiflette e il Gratin dauphinois.
    Lo farò con il taleggio. Dove abito non trovo il Reblochon e il Bitto.

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